北海道の昆布といっても種類は一つだけではなく様々な種類があります。
その中でも代表的なものが利尻昆布、羅臼昆布です。

利尻昆布・羅臼昆布は主にダシ昆布として利用される事が多く寒冷地でとれるものなのです。
昆布には魚にはない粘りや甘味や香り、そして栄養素が凝縮されています。
利尻昆布や羅臼昆布はダシをとって終わりというわけではなく
歯ごたえの良い煮昆布としても地元の方を中心に多く食べられます。
非常に粘りの強い昆布なので、とろろ昆布の原料にも使用されていることは有名です。